Bún nước lèo cá đồng

Truyền Hình Sóc Trăng - Vua Đầu Bếp - Bún nước lèo cá đồng

0

Thịt Dê Nóng Của Người Mường Phú Thọ

Người Mường, còn có tên gọi là Mol, Moan, Mual, là dân tộc sống ở khu vực trung du và miền núi phía Bắc Việt Nam. Người Mường được công nhận là một thành viên của cộng đồng 54 dân tộc Việt Nam.

Người Mường nói tiếng Mường, ngôn ngữ thuộc nhóm Việt - Mường trong ngữ chi Việt thuộc ngữ tộc Môn-Khmer của ngữ hệ Nam Á.

Người Mường tập trung đông nhất ở tỉnh Hòa Bình và các huyện miền núi tỉnh Thanh Hóa. Dân số tại Việt Nam theo kết quả Điều tra dân số năm 2009 là 1.268.963 người.

Người Mường có quan hệ rất gần với người Kinh. Các nhà dân tộc học ngôn ngữ đưa ra thuyết cho rằng người Mường và người Kinh có nguồn gốc chung là người Việt-Mường cổ. Vào thời kỳ ngàn năm bắc thuộc thì bộ phận người cư trú ở miền núi ít bị Hán hóa, bảo tồn lối sống cổ đến nay là người Mường. Bộ phận ở trung du và đồng bằng có sự hòa trộn với người phương bắc về văn hóa, ngôn ngữ và nhân chủng thì thành người Kinh. Quá trình chia tách Mường - Kinh, xác định theo ngôn ngữ học thì diễn ra bắt đầu từ thế kỷ 7-8 và kết thúc vào thế kỷ 12, thời Nhà Lý.

0

Món heo nóng của người dân M'nông bản địa Đắk Lắk

Người M'Nông theo cách gọi của Việt Nam và họ tự gọi dân tộc của họ là Bunong. Theo phiên âm tiếng Khmer là Phnong Đờm nghĩa là Khmer cổ thời Phù Nam. Dân tộc M'nông (Bunong) là tập hợp các chủng người Bu-dâng, Preh, Gar, Nông, Prâng, Rlăm, Kuyênh, Chil Bu Nor, nhóm M'Nông-Bu dâng, là sắc tộc cư trú ở trung phần Việt Nam và đông bắc Campuchia.

0

Bắt cá đồng ở rừng U Minh Cà Mau

Hằng năm, trên vùng đất trù phú U Minh Hạ, khi những cơn mưa cuối mùa dứt hạt, sau vài ba con nắng, cá rút hết xuống đìa là thời điểm người nông dân chuẩn bị thu hoạch cá đồng.

Nguồn: YouTube

0

Xem bắt cua, cá, nghiêu,... ở Cà Mau

Rừng U Minh có diện tích khoảng 2000km2, nằm sát Vịnh Thái Lan, thuộc hai tỉnh Kiên Giang và tỉnh Cà Mau. Rừng U Minh là kiểu rừng rất đặc thù, được xếp hạng độc đáo và quý hiếm trên thế giới, gồm phần trên là Vườn quốc gia U Minh Thượng, phần dưới là Vườn quốc gia U Minh Hạ. Giữa U Minh Thượng và U Minh Hạ là sông Trẹm và sông Cái Tàu. Nơi đây thiên nhiên rất hùng vĩ và hoang sơ.

Rừng U Minh được coi là nơi có giá trị sinh khối cao nhất so với các kiểu rừng khác với khoảng 250 loài thực vật, chủ yếu là cây tràm mọc ở khắp nơi, hơn 180 loài chim, hơn 20 loài bò sát,...

Nơi đây, nhà văn Đoàn Giỏi đã lấy bối cảnh kể về câu chuyện Đất rừng phương Nam và được dựng làm phim.

0

Về Đất Mũi bắt cá thòi lòi

Cá thòi lòi sinh sống ở vùng đất ngập mặn, bùn lầy ven biển Cà Mau, Bạc Liêu, Gò Công, Cần Giờ… vô cùng nhiều. Loài cá này có hình thù gần giống với bống sao nhưng da xù xì và hai mắt lồi to nằm sát nhau trên chóp đầu, vì thế mà nó có tên là cá thòi lòi. Chúng có đầu hình trụ, răng hàm trên xếp hai hàng, hàm dưới một hàng và vây gạnh xòe rộng.

0

Gỏi cá nhảy - Món ăn kinh dị nhưng hấp dẫn lạ lùng | Đặc sản miền Tây Bắc

Đối với đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La, cá là món ăn phổ biến và hiếm khi thiếu trong mỗi bữa ăn của gia đình. Chính vì vậy mà mỗi nhà đều có từ một đến vài ao cá riêng.

Cá tự nuôi vừa đủ cung cấp cho gia đình, vừa đảm bảo vệ sinh. Ngoài cá ao, đồng bào còn đánh bắt thêm cá suối. Cá suối thường có hương vị thơm ngon hơn nên rất được đồng bào ưa chuộng. Từ cá có thể chế biến thành nhiều món: cá kho, rán, nướng, gỏi hoặc làm khô để dự trữ. Trong đó, độc đáo nhất phải kể đến món cá nhảy, một món ăn không phổ biến và khá lạ lẫm đối với nhiều người.

Món cá nhảy tuy chế biến khá đơn giản nhưng lại rất kén người ăn nên không được phổ biến. Món này có điểm tương đồng với món gỏi cá nhưng lại có điểm khác biệt là gỏi thì dùng thịt thái lát từ cá có kích thước lớn còn món cá nhảy thì chỉ dùng loại cá bé bằng ngón tay. Điểm khác biệt lớn nhất có lẽ là cách ăn lạ lùng của món ăn này.

Nguyên liệu chính là cá nhưng loại cá dùng để chế biến món cá nhảy thì không phải dễ kiếm. Để làm món này, đồng bào phải dùng loại cá được nuôi ở ao tự nhiên hoặc bắt ở suối nguồn, cách xa khu dân cư. Cá ở những nơi đó mới sạch sẽ, thịt thơm ngon. Cá bắt về phải còn sống, chọn những con cá bé, có kích thước lớn nhất là bằng ngón tay cái của người lớn, thả vào chậu nước sạch, thấy cá còn bơi khoẻ là đạt yêu cầu.

Bước tiếp theo là chế biến món ăn kèm. Món này khá đơn giản nhưng yêu cầu phải đầy đủ nguyên liệu. Bao gồm lõi chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…), các loại gia vị mắm, muối,mỳ chính, tỏi, ớt và đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén (gia vị đặc biệt của người Thái). Lõi chuối thái mỏng, băm nhỏ, rau thơm, ớt tỏi băm nhỏ đem trộn đều với lõi chuối, nêm gia vị, cho nước măng chua ngập sâm sấp. Yêu cầu của hỗn hợp ăn kèm này là có độ chua vừa đủ nhưng phải cay, nồng và có mùi thơm đặc trưng.

Khi tất cả đã ngồi vào mâm, chủ nhà mới bắt từng con cá từ trong chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào hỗn hợp chuối vừa chuẩn bị. Người mổ cá phải nhanh, khéo sao cho khi mổ xong cá vẫn còn sống. Mỗi người ăn dùng một chiếc thìa nhỏ xúc cá kèm theo lõi chuối và nước chua đưa lên miệng thưởng thức. Cá mổ đến đâu thì ăn đến đó, ăn khi cá còn sống, thả ra còn có thể dẫy được, như vậy thịt mới giòn ngọt, không có mùi tanh.

Cá dùng làm món này được lựa chọn kỹ. Đó phải là loại cá sống ở môi trường hoàn toàn tự nhiên nên rất sạch sẽ. Còn khi ăn, cá đã được bỏ ruột, khi thả vào hỗn hợp lõi chuối khiến thịt cá săn lại ngay vì đồ ăn kèm đủ vị chua và đặc biệt là rất cay, món này không khác gì món gỏi cá.

Nguyên liệu đảm bảo yêu cầu thì sẽ khiến người ăn cảm nhận được rất nhiều mùi vị khác nhau của món ăn này. Có vị giòn, ngọt của thịt cá và lõi chuối, vị chua của nước măng, vị cay của tỏi, ớt, vị tê tê nơi đầu lưỡi và mùi thơm nồng của hạt mắc khén. Với những người chưa từng biết món cá nhảy thì đây quả là món ăn lạ lùng, rất khó có thể thử ăn để cảm nhận hương vị. Còn đối với người Thái thì món ăn này rất đặc biệt, nó tô điểm cho ẩm thực Thái thêm phong phú và đa dạng.

Theo Dân Trí

0

Cá Nhảy - Đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc | Raw Fish Dishes

Món cá nhảy khá phổ biến trong những gia đình người Thái ở Tây Bắc, họ cũng thường dọn ra khi có khách quý. Tuy nhiên vì đặc trưng cá sống ăn ngay tại chỗ nên món này khá kén người ăn, nhiều vị khách miền xuôi sẽ phải dè chừng khi thử.

Nhưng nếu bạn là người yêu Tây Bắc hùng vĩ, yêu ẩm thực của vùng non cao và mong muốn được khám phá hết cái tinh túy, đa dạng của ẩm thực vùng này thì bạn rất nên thử món cá nhảy ít nhất một lần trong đời.

0

Tới cồn Sơn, Cần Thơ ngắm cá lóc… "bay"

VTC Now | Trong hàng chục điểm du lịch ở đồng bằng theo kiểu vào vườn hái trái cây hay tát mương bắt cá, thì mô hình được cho có một không hai với “tuyệt chiêu cá lóc bay” ở Cồn Sơn (Cần Thơ) khiến ai một lần chứng kiến cũng trầm trồ thích thú.

0

Chết do vừa ăn sầu riêng vừa uống rượu

Người đàn ông 48 tuổi ở Thái Lan bỏ qua lời can ngăn của bạn, mua rượu và sầu riêng ăn trong lúc đợi xe buýt.

Sáng 14/8, anh được phát hiện tử vong trên ghế tại đường Sukhumvit, thành phố Pattaya. Kết quả khám nghiệm thi thể cho thấy anh này đã tử vong 5 giờ trước đó, bên cạnh là một chai rượu trắng đã cạn và một hộp sầu riêng.

Peng, bạn của nạn nhân, chia sẻ hai người thường đi nhặt nhạnh đồ dùng cũ trên đường mỗi ngày. Đêm 13/8, nạn nhân có ý định mua sầu riêng và rượu để ăn uống tạm trong khi đợi xe buýt về nhà. Peng đã ngăn cản, cảnh cáo bạn rằng vừa ăn sầu riêng vừa uống rượu có thể ngộ độc mà chết, nhưng anh vẫn làm theo ý mình.

Các chuyên gia cho biết uống rượu kết hợp ăn sầu riêng sẽ gây ngộ độc chết người. Thực tế có những người đang mắc các bệnh lý như huyết áp cao, tiểu đường, bệnh về tim, nguy cơ tử vong cao hơn sau khi ăn sầu riêng kết hợp uống rượu.

"Có thể người đàn ông này đang mắc một trong các bệnh lý nguy hiểm, nên dễ bj ngộ độc chết người khi vừa ăn sầu riêng vừa uống rượu, so với người bình thường", các chuyên gia nhận định.

Bác sĩ Wong, làm việc tại tập đoàn Y tế Raffles, cho biết ăn quá nhiều sầu riêng có thể gây chứng ợ nóng, nếu kết hợp với rượu, tình trạng sẽ tồi tệ hơn bởi cả hai món đều có tính nóng. Năm 1933, một trường hợp tương tự cũng xảy ra khi người đàn ông tử vong sau bữa tối vừa ăn sầu riêng vừa uống bia.

Lê Hằng (Theo Worldofbuzz

0

Bí quyết ăn giúp người Tây Ban Nha soán ngôi sống thọ nhất thế giới của người Nhật

Người Nhật Bản đang sống thọ nhất thế giới, nhưng theo nghiên cứu Tây Ban Nha sẽ soái ngôi tuổi thọ cao nhất và để có tuổi thọ như vậy chủ yếu do ăn uống.

Thay thế nước Nhật?

Theo dự báo của Viện Đo lường và Đánh giá sức khỏe Mỹ, tuổi thọ trung bình của người Tây Ban Nha sẽ là 85,8, cao hơn so với tuổi thọ trung bình 85,7 của người Nhật Bản. Các nước có tuổi thọ trung bình cao tiếp theo là Singapore và Thụy Sĩ.

Trong khi đó, Mỹ lại bị tụt hạng nhiều nhất dù tuổi thọ trung bình của người dân nước này tăng thêm 1,1 tuổi.

Viện Đo lường và Đánh giá sức khỏe Mỹ dự báo tuổi thọ theo nhiều tiêu chí gồm: chất lượng hệ thống chăm sóc sức khỏe và yếu tố tác động (bệnh tật, chế độ ăn uống, thói quen hút thuốc...). Tây Ban Nha có hệ thống y tế thuộc top đầu thế giới và gần như miễn phí cho người dân. Nghiên cứu cũng chỉ ra chế độ ăn ở miền Địa Trung Hải góp phần tăng tuổi thọ cho con người.

Cũng giống như người Nhật, người Tây Ban Nha chủ yếu ăn các thực phẩm từ cá, rau củ quả và các loại hạt.

Ông Tojima Yasuo chuyên gia thực phẩm của Nhật Bản chia sẻ khi tìm các cuốn sách ghi lại thực đơn ăn uống của người Nhật ông đã phát hiện có một cuốn sách của một chuyên gia dinh dưỡng giấu mặt. Nhưng chế độ ăn uống do ông đưa ra lại rất nổi tiếng và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Trong quá trình tìm hiểu, ông cho biết có lẽ nước Nhật may mắn sở hữu nhiều thực phẩm tốt cho sức khoẻ do thiên nhiên ưu ái như cá, rau củ quả...

Tổ tiên người Nhật Bản đã truyền lại một thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và cân bằng, đặc biệt người Nhật sử dụng rất nhiều nấm, cá nhỏ có thân lưng xanh, rong biển, vừng, các loại đậu là những nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá. Chính vì thế người Nhật Bản đã có tuổi thọ cao nhất thế giới.

Nhưng đến nay cá dường như ít xuất hiện trong bữa ăn ở Nhật hơn thay vào đó là thực phẩm ăn nhanh có lẽ vì thế mà tuổi thọ của người Nhật sắp bị Tây Ban Nha soán ngôi.

Chế độ ăn quyết định

Theo TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết chế độ ăn Địa Trung Hải bắt nguồn từ các loại đồ ăn truyền thống của các nước như Ý, Hi Lạp.

Những năm 1960 của thế kỷ trước chế độ ăn này tập trung vào các thực phẩm như: rau, củ, quả, cá và các loại gạo nguyên cám nhưng chú trọng nhiều hơn đến các thực phẩm đặc trưng của các loại cá.

Ngũ cốc nguyên cám đã được nghiên cứu giàu chất xơ giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hiệp hội tim mạch Mỹ, Hiệp hội dinh dưỡng tiết chế Hoa Kỳ và hướng dẫn chương trình quốc gia về giáo dục Cholesterole tại Hoa Kỳ cùng đi đến kết luận về chất lượng xơ trong chế độ ăn nên được tăng cường để phòng tránh bệnh tật.

Giảm nguy cơ tim mạch với chế độ ăn Địa Trung Hải.

Báo cáo tổng quan trên các nghiên cứu thuần tập cho thấy nguy cơ mắc các bệnh tim mạch giảm khi tiêu thụ trái cây mỗi ngày. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra việc tiêu thụ rau củ và trái cây có liên quan đến việc hạ huyết áp.

Tuy cơ chế tác động của rau củ quả tới sức khoẻ chưa được chứng minh rõ ràng nhưng giả thuyết về chất chống oxi hoá và chất xơ đã được các nhà khoa học ủng hộ.

Ngoài ra, rau củ quả cũng chứa ít calo, natri. Tổ chức y tế thế giới khuyến cáo nên ăn 400 gram rau mỗi ngày.

Chế độ ăn Địa Trung Hải chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, Alzheimer, cholesterol cao và những bệnh kinh niên khác.

Đây là kết quả của hai báo cáo tổng quan tổng hợp 7 nghiên cứu thuần tập vào năm 2010. Một nghiên cứu can thiệp ngẫu nhiên của Tây Ban Nha năm 2013 đã kết luận rằng chế độ ăn Địa Trung Hải kèm theo dầu ô liu làm giảm tỷ lệ mới mắc các bệnh tim mạch trên tất cả các đối tượng nghiên cứu có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

• Ăn chủ yếu các loại thực vật như hoa quả và rau củ, ngũ cốc nguyên cám, đậu và hạt.

• Dùng gia vị và lá thơm để chế biến thức ăn; giảm thiểu muối

• Giới hạn bữa ăn thịt đỏ chỉ khoảng vài lần mỗi tháng

• Ăn cá và gia cầm ít nhất hai lần mỗi tuần

• Uống rượu vang một cách vừa phải (điều này còn phụ thuộc vào sở thích của mỗi người)

• Vận động và tập thể dục đều đặn

Quy luật của chế độ ăn Địa trung hải là ăn hằng ngày: Rau củ, hoa quả, các loại hạt, đậu, khoai tây, gạo nguyên cám, bánh mì đen, các loại rau thơm, gia vị, cá, hải sản và dầu ô-liu extra virgin.

Ăn vừa phải: Gia cầm, trứng, pho mát và sữa chua.

Ăn hạn chế: Thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò).

Tránh ăn: các loại đồ uống có đường, thịt đã qua chế biến, gạo xát trắng, bánh mì trắng, dầu tinh luyện và các sản phẩm đã được chế biến kỹ khác.

Điểm mạnh của chế độ ăn Địa Trung Hải là bạn không cần phải quá chú ý đến việc tính lượng calo hay các loại dinh dưỡng (protein, chất béo, tinh bột) khi theo chế độ ăn này.

Nguồn: Tri Thức Trẻ

0